179. Conocer bien para servir bien

Acudí recientemente a dar un curso sobre mezcales tradicionales [MT] al Centro de Formación y Capacitación de Meseros SERVIRBIEN (www.fundacion-turquois.org.mx).
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178. La maga del Mexicano

Las últimas cuatro sesiones de la Logia de los Mezcólatras realizadas en el restaurante Mexicano (Regina 27 A, Centro Histórico,
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177. In Situ: mezcalería en Oaxaca

La semana pasada visité en Oaxaca la mezcalería In Situ (http://insitumezcaleria.wix.com/inicio), donde fui afectuosamente recibido por sus propietarios: Sandra Ortiz
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176. Historia de Oaxaca y mezcal

El jueves visité dos bibliotecas que contienen documentos imprescindibles sobre historia de Oaxaca: la Biblioteca Pública Central (bpcoaxaca.blogspot.mx) y la
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175. Calidad del mezcal tradicional: tema urgente

La creciente ola de interés en el mezcal y la avalancha comercializadora que la sigue, han generado amenazas para la
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Mezcólatras: vayan al Mexicano a evaluar mezcales

Desde 2005 hemos planteado la necesidad de crear un método de evaluación sensorial, cata o saboreo, que nos permita evaluar
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170. Invitación a evaluar mezcales

En 2011 conocí a la Dra. Paty Severiano, investigadora de la Facultad de Química de la UNAM, responsable del área
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169, 171-174 Libro histórico sobre maguey, pulque y mezcal

Publicado el sábado 9 de marzo de 2013 I En su Estudio químico industrial de los varios productos del maguey
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168. Ferias del libro y festival de pulque

Siempre que acudo a la Feria del Libro del Palacio de Minería (ferialibromineria.mx) encuentro materiales valiosos sobre maguey, mezcal y
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167. Maguey Arroqueño: cuatro mezcales

Para Jorge Tamayo, afecto al Arroqueño Esta semana tuve la fortuna de saborear cuatro mezcales tradicionales (MT) de maguey Arroqueño
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